白酒是我國(guó)傳統(tǒng)蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一。作為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。按照最新國(guó)標(biāo)來(lái)講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒不能算做是白酒。本文為大家詳細(xì)介紹一下出口白酒的監(jiān)管流程及要求，供各企業(yè)參考，希望有所幫助。

一、中國(guó)白酒的分類

白酒獨(dú)特的多種微生物固態(tài)（半固態(tài)）發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)工藝形成了白酒的各種風(fēng)格。白酒可以按照生產(chǎn)原料、使用酒曲、發(fā)酵方法、香型等進(jìn)行分類。

一是按照生產(chǎn)原料分為高粱酒、玉米酒、糯米酒、多糧酒等，其中以高粱為原料的白酒是最多的。

二是按照使用酒曲分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒。

三是按照發(fā)酵方法分為：固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒。

四是按照傳統(tǒng)白酒十二大香型分為濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、兼香型白酒、老白干香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒。

二、白酒出口監(jiān)管流程

（一）國(guó)內(nèi)外法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例

《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口食品安全管理辦法》（2021年海關(guān)總署令249號(hào)）

《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》

《關(guān)于進(jìn)出口預(yù)包裝食品標(biāo)簽檢驗(yàn)監(jiān)督管理有關(guān)事宜的公告》

GB2757-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》

GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

GB2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》

GB2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》

GB7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》

GB/T10781.1-2021《濃香型白酒》

GB/T10781.2-2022《清香型白酒》

GB/T10781.3-2006《米香型白酒》

GB/T10781.8-2021《濃醬兼香型白酒》

GB/T10781.9-2021《芝麻香型白酒》

GB/T10781.11-2021《馥郁香型白酒》

GB/T26760-2011《醬香型白酒》

GB/T19508-2007《鳳香型白酒》

GB/T20823-2017《特香型白酒》

GB/T16289-2018《豉香型白酒》

GB/T20825-2007《老白干香型白酒》

DB52/T550-2013《董香型白酒》

EU/EC歐盟指令條例

美國(guó)法規(guī)和指南中FDA和EPA的安全標(biāo)準(zhǔn)

日本《食品衛(wèi)生法》《食品及食品添加劑等標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范》

韓國(guó)《食品公典》

中國(guó)香港《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》

其他出口國(guó)家（地區(qū)）的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

（二）注冊(cè)登記和備案

依據(jù)《中華人民共和國(guó)海關(guān)報(bào)關(guān)單位注冊(cè)登記管理規(guī)定》規(guī)定，進(jìn)出口貨物收發(fā)貨人需辦理注冊(cè)登記。

出口白酒企業(yè)需向所在地海關(guān)申請(qǐng)出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案。企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立完善可追溯的食品安全衛(wèi)生控制體系并保證有效運(yùn)行，確保出口食品生產(chǎn)、加工、貯存過(guò)程持續(xù)符合我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)和出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求，以及進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）相關(guān)法律法規(guī)要求。

（三）出口申報(bào)前監(jiān)管

出口商或其代理人應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定憑合同、發(fā)票、裝箱單、出廠合格證明等必要的憑證向出口白酒生產(chǎn)企業(yè)所在地海關(guān)提出出口申報(bào)前監(jiān)管申請(qǐng)。申報(bào)時(shí)應(yīng)當(dāng)將出口白酒按照品名、規(guī)格、數(shù)/重量、生產(chǎn)日期逐一申報(bào)，酒精度大于等于10%vol的飲料酒可免于標(biāo)示保質(zhì)期。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證其出口白酒符合進(jìn)口國(guó)家（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)或合同要求。

主管海關(guān)根據(jù)系統(tǒng)檢驗(yàn)要求，對(duì)不需要查驗(yàn)或送檢的白酒直接實(shí)施綜合評(píng)定；需查驗(yàn)的實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)，內(nèi)容包括貨證相符情況、產(chǎn)品感官性狀、產(chǎn)品包裝、數(shù)/重量及運(yùn)輸工具、集裝箱或存放場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況等。對(duì)需查驗(yàn)送檢安全指標(biāo)的白酒，在現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)時(shí)抽取樣品，并送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。海關(guān)對(duì)申請(qǐng)出口白酒的相關(guān)信息進(jìn)行審核，根據(jù)異常情況、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、出口備案、企業(yè)核查等信息，結(jié)合抽樣檢驗(yàn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)等情況進(jìn)行綜合評(píng)定。

經(jīng)評(píng)定合格的，形成電子底賬數(shù)據(jù)，向企業(yè)反饋電子底賬單號(hào)，符合要求的按規(guī)定簽發(fā)相關(guān)單證允許出口。經(jīng)評(píng)定不合格的，簽發(fā)不合格通知單，不準(zhǔn)出口。企業(yè)憑電子底賬及合同、發(fā)票、裝箱單、出廠合格證明等必要的憑證報(bào)關(guān)。

（四）出口白酒需要關(guān)注的事項(xiàng)

一是及時(shí)關(guān)注國(guó)外最新技術(shù)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求

出口酒類企業(yè)應(yīng)時(shí)常關(guān)注進(jìn)口國(guó)官方酒類技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，可以到中國(guó)技術(shù)貿(mào)易措施網(wǎng)或者咨詢所在地海關(guān)獲取相關(guān)信息。涉及酒類有關(guān)的國(guó)外技術(shù)法規(guī)主要是酒精飲料標(biāo)簽、食品添加劑、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品包裝和接觸材料等。例如出口歐盟、日本等國(guó)家（地區(qū)）的白酒需要在標(biāo)簽中標(biāo)注過(guò)敏原。當(dāng)進(jìn)口國(guó)要求有所更新時(shí)，應(yīng)按對(duì)方國(guó)要求及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)產(chǎn)品，以免被國(guó)外通報(bào)造成退運(yùn)銷毀等經(jīng)濟(jì)損失。

二是加強(qiáng)白酒理化成分安全性研究

企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)甲醇、重金屬、氰化物、塑化劑、氨基甲酸乙酯等涉及白酒安全衛(wèi)生指標(biāo)的研究，有針對(duì)性預(yù)防國(guó)外技術(shù)性貿(mào)易壁壘，2021年曾有出口白酒因被國(guó)外檢測(cè)出重金屬鉛而被通報(bào)下架事件發(fā)生。另外根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，白酒中不允許添加甜蜜素、糖精鈉等非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)。

三是不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平

生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人責(zé)任，建立供應(yīng)商評(píng)估制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度、出口食品追溯制度和不合格食品處置制度等相關(guān)制度。加強(qiáng)釀酒糧食原料源頭入廠把關(guān)，嚴(yán)控黃曲霉毒素等真菌毒素超標(biāo)；改進(jìn)生產(chǎn)工藝、設(shè)施設(shè)備、食品包裝材料，確保不會(huì)出現(xiàn)因容器設(shè)備造成塑化劑等非發(fā)酵物質(zhì)遷移至白酒的事故發(fā)生。

四是加強(qiáng)食品包裝運(yùn)輸標(biāo)記信息和預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)注

出口白酒應(yīng)符合《關(guān)于危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸?shù)慕ㄗh書 規(guī)章范本》《國(guó)際海運(yùn)危險(xiǎn)貨物規(guī)則》《空運(yùn)危險(xiǎn)貨物安全運(yùn)輸技術(shù)規(guī)則》《危險(xiǎn)貨物品名表》（GB 12268-2012）等要求，對(duì)于酒精體積分?jǐn)?shù)在24％vol以下的酒精飲料可作為普通貨物運(yùn)輸，酒精體積分?jǐn)?shù)大于24%vol的飲料酒要滿足危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸監(jiān)管的要求(特殊規(guī)定除外)。應(yīng)當(dāng)在運(yùn)輸包裝上標(biāo)注出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案號(hào)、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批號(hào)和生產(chǎn)日期，確保出口產(chǎn)品可追溯，同時(shí)要符合國(guó)外預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)注要求。

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